Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !

Kleur-, hulpstoffen & conserveringsmiddelen in voeding
Zoals veel mensen wel weten bestaat ons voedsel o.a. uit hulpstoffen, zoals kleurstoffen en conserveermiddelen, die er voor moeten zorgen dat ons eten er langer beter uitziet en langer goed blijft.

We weten dat deze stoffen gebruikt worden, omdat er vele E-nummers op de verpakking staan…., maar waar staan die nummers eigenlijk voor. Wat zijn het voor stoffen en zijn ze wel zo goed voor ons voedsel?

In dit stukje willen we een toelichting geven op deze nummers. Sommige stoffen kunnen namelijk behoorlijk schadelijk zijn voor de gezondheid en van sommige nummers is het ook zeer onduidelijk wat er mee bedoeld wordt. Ook wordt soms alleen een omschrijving genoemd, in plaats van de precieze nummers, zoals bij bijvoorbeeld 'dierlijke vetten'.

Wat is een E-nummer?
Een E-nummer is een soort kwaliteitskenmerk voor voedingsstoffen die zijn goedgekeurd door de EU voor het doel waarin ze gebruikt worden. Dat kan dus betekenen, die de stof in andere doelen schadelijk kan zijn.

Bij welke nummers gaat het over stoffen uit vlees?
E 422 : glycerol
E 470 - E 475, E 477, E 481 - E 483 : emulgatoren/ stabilatoren
E 485 : gelatine en het hieruit gemaakte glycine (E 640)

Dan zijn er ook nog stoffen, wel met een nummer, maar zonder E:
430, 431, 435, 436, 442, 476, 478, 491 - 495 : emulgatoren
542 : beendermeelfosfaat
570 - 573 : anti-klontermiddelen
630 - 633 : smaakversterkers uit vlees
1000: cholinezuur, gemaakt uit runderlgal

Geen vlees, maar wel dierlijk:
E120: cochinelle, ook wel karmijnzuur; gemaakt van schildluizen.

Stoffen, die mogelijk niet vegetarisch zijn:
E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E470(a), E470(b), E471, E472(a), E472(b), E472(c), E472(d), E472(e), E472(f), E473, E474, E475, E476, E477, E478, E479, E481, E482, E483, 484, E491, E492, E493, E494, E495, E570, E571, E572, E573, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635, E920, E921 .

Waar staan de andere E-nummers voor?
Hierin zijn vier soorten te onderscheiden, E1 -nummers zijn kleurstoffen, E2 -nummers zijn conserveringsmiddelen, E3 -nummers zijn antioxidanten en E4-nummers zijn emulgatoren/ verdikkingsmiddelen. Dan heb je nog de E5 -nummers, dit zijn diverse toegevoegde stoffen, E6 -nummers zijn smaaktversterkers, E7 -nummers zijn weer conserveringsmiddelen, E9 -nummers zijn anti-schuimmiddelen en glansmiddelen etc. Tot slot heb je nog E14 - nummers, dit zijn gemodificeerde zetmelen.

In onderstaand schema zal per nummer genoemd worden of ze onschuldig zijn of schadelijk voor de gezondheid.

E1: kleurstoffen

E2: conserveermiddelen

E3: antioxidanten

E4: verdikkingsmiddelen

E 100: onschuldig

E 200: onschuldig

E 300: onschuldig

E 400: onschuldig

E 101: onschuldig

E 201: onschuldig

E 301: onschuldig

E 401: onschuldig

E 102: gevaarlijk

E 203: onschuldig

E 302: onschuldig

E 402: onschuldig

E 103: verboden

E 210: kankerverwekkend

E 303: onschuldig

E 403: onschuldig

E 104: verdacht

E 211: kankerverwekkend

E 304: onschuldig

E 404: onschuldig

E 105: verboden

E 212: kankerverwekkend

E 305: onschuldig

E 406: onschuldig

E 110: gevaarlijk

E 214: kankerverwekkend

E 306: onschuldig

E 407: verstopping

E 111: verboden

E 217: kankerverwekkend

E 307: onschuldig

E 408: onschuldig

E 120: gevaarlijk

E 220: verstoord vitamine B12-huishouding

E 308: onschuldig

E 410: onschuldig

E 121: verboden

E 221: darmstoornissen

E 309: onschuldig

E 411: onschuldig

E 122: verdacht

E 222: darmstoornissen

E 311: huiduitslag

E 413: onschuldig

E 123: kankerverwekkend *

E 223: darmstoornissen

E 312: huiduitslag

E 414: onschuldig

E 124: gevaarlijk

E 224: darmstoornissen

E 320: cholesterol

E 420: onshculdig

E 125: verboden

E 226: darmstoornissen

E 321: cholesterol

E 421: onschuldig

E 126: verboden

E 230: huidstoornissen

E 322: onschuldig

E 422: onschuldig

E 127: gevaarlijk

E 231: huidstoornissen

E 325: onschuldig

E 450: verstopping

E 130: verboden

E 232: huidstoornissen

E 326: onschuldig

E 461: verstopping

E 131: kankerverwekkend

E 233: huidstoornissen

E 327: onschuldig

E 462: verstopping

E 140: onschuldig

E 236: onschuldig

E 330: kankerverwekkend

E 463: verstopping

E 141: verdacht

E 237: onschuldig

E 331: onschuldig

E 465: verstopping

E 150: verdacht

E 238: onschuldig

E 332: onschuldig

E 466: verstopping

E 151: verdacht

E 239: kankerverwekkend

E 333: onschuldig

E 471: onschuldig

E 152: verboden

E 240: verdacht

E 334: onschuldig

E 472: onschuldig

E 160: onschuldig

E 241: verdacht

E 335: onschuldig

E 473: onschuldig

E 163: onschuldig

E 250: bloeddruk

E 336: onschuldig

E 474: onschuldig

E 170: onschuldig

E 251: bloeddruk

E 337: onschuldig

E 475: onschuldig

E 171: verdacht

E 252: bloeddruk

E 338: verstopping

E 477: verdacht

E 174: onschuldig

E 260: onschuldig

E 339: verstopping

E 480: onschuldig

E 175: onschuldig

E 261: onschuldig

E 340: verstopping

E 180: verdacht

E 262: onschuldig

E 341: verstopping

E 181: verboden

E 263: onschuldig

E 270: onschuldig

E 280: onschuldig

E 281: onschuldig

E 282: onschuldig

* E 123 is een kleurstof die in Rusland en de VS verboden is, omdat deze als zeer kankerverwekkend bekend staat. In Nederland komt deze echter wel in enkele soorten snoep voor.

Op www.voedsel.net staat in alfabetische een lijst met alle E-nummers en om welke stof het gaat. Op www.vegplek.net staat de lijst met E-nummers of volgorde en in categorie weergegeven. Erg interessant om eens te bekijken. (Bekijk de lijst ook op onze pagina, via deze link)

Tot slot nog een verklaring van enkele begrippen die vaak op een verpakking worden gebruikt

Stoffen, die meestal niet genoemd worden, maar wel bij de produktie in het produkt (kunnen) zijn gekomen:

Bron: Voorlichtingsbureau voor de voeding
internet: www.voedsel.net en www.vegplek.net


Josien van der Marel - 07/2003
Terug naar menu
HOME