Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !
Tips voor de startende vegetariër
Dat we niet zonder vlees en dierlijke produkten zouden kunnen, is een fabeltje die de overheden hun ingezetenen met diverse reklames hebben aangepraat om hun vlees-, boter, suiker ea branche-eigen-produkten aan de man en vrouw te brengen. Ook de 'schijf-van-5-eetcombi's' behoren tot dit ongezonde spel. Velen eten dus 'staatsgeprogrammeerd ongezond;' hoogtijd om uit te vinden hoe gezond jouw eten precies is!
Gelukkig worden dus veel mensen wakker en gaan starten met vegetarisch eten! Misschien jij ook wel of al wel?! Daarom hieronder nog enkele verstandige-, maar ook gezonde- en lekkere tips voor de startende vegetariër.
Vlees laten staan ... en dan?!
Als je denkt, dat ik het dus makkelijk had omdat ik eigenlijk alleen maar rundertartaartjes en kipfilet at, dan heb je het geheel mis. En eigenlijk in belangrijke mate omdat ik ook kipfilet en filet americain op de boterham at... Wat moest ik daarvoor nu verzinnen?!
Pas toen ik ook voor op de boterham doorhad dat er goede 'vervangers' voorhanden waren, begon mijn vegetariër-worden pas goed. Daarom begin ik nu met broodbeleg!
Ik hou niet zo van zoet en de sandwichspread kwam eigenlijk m'n neus uit. Dus: ik had 'vleesvervangers voor op de boterham nodig'. Een kennis tipte me toen over de Albert Heijn; die bleken namelijk naast diverse warme-maaltijd-vleesvervangers ook vegetarische produkten voor de boterham te hebben. Dat wist ik niet, omdat de AH die produkten niet bij de vegetarische maaltijdprodukten heeft geplaatst, maar bij de andere 'ontbijtprodukten'; zelfs naast de gewone vleeswaren... [zucht ;-( ]
Er ging een wereld voor me open toen ik het vegetarische boterhambeleg in de AH vond: vegetarische filet-americain, patés, boterhamworst, gebraden gehakt, etc. Alles vegetarisch en het zag er ook nog 'authentiek uit'... Wauw!
Goede- en gezonde verianten zijn:
Bij de kruidenthee wil ik nog opmerken dat (Zonnatura) theesoorten ook nog eens goed zijn voor allerlei kwalen of juist voor het voorkomen daarvan of betere werking van je organen.... Super dus!
Sojaprodukten zijn (vind ik) het beste, want daaraan worden normaliter geen eiwit toegevoegd; nadeel is, dat er wellicht gemanipuleerde soja wordt gebruikt en daar ben ik zowel maatschappelijk én voedingstechnisch tegen. De Natuurwinkel-soja-produkten zijn doorgaans niet van gemanipuleerde soja, maar dan betaal je wel iets meer en de soorten zijn wat minder helaas...
Quorn -een gemanipuleerd paddestoeltje- wordt doorgaans wel met eiwit gemixt... Maar goed: het is een vleesvervanger.
Echte aanraders uit het Albert Heijn-vegetarische vak zijn:
Bij de Natuurwinkel zijn er ook vele vleesvervangers; veelal dus iets duurder, maar ook meer soorten, meer smaak en gezonder. Je kan ook zelf vleesvervangers maken natuurlijk!
Gelukkig zijn er een aantal superlekkere dingen die je kan kopen... of nog beter: zelf maken!!
Aan de basis voor zelfgemaakte jus, sauzen of soep staat veelal vegetarische maggiblokjes van Knorr; gebruik 2 blokjes en max. 1 liter water. Je kan vervolgens altijd zelf een roux maken van boter met bloem.
Als emulgator raad ik je Arrow Root (Pijlwortelpoeder) aan. Dit is verkrijgbaar bij de Natuurwinkel. 1 Eetlepel poeder toevoegen aan je mengel met KOUD (!) water. Dan langzaam aan de kook brengen en je krijgt een heerlijke dikkere jus, saus of soep.
Mindere populaire indikkers (die ik dus niet gebruik) zijn aardappelzetmeel / maizena. (daar kan ik niks mee!).
Doe de Soja-lecithine door de ovenschotelmix (van Maggi of Knorr) of door je beslag voor pannenkoeken, poffertjes en je toetjes. 1 tot 2 Eetlepels is doorgaans méér dan voldoende!!
Eieren, kaas en echte boter bevatten enorm veel dierlijk cholesterol en dat is slecht voor hart- en bloedvaten. Bovendien wordt je al snel een 'hollandse kaaskop' met suikerziekte en overgewicht. Dat is niet echt prettig natuurlijk...
Als gelatine-vervanger kan je heel goed Agar-Agar gebruiken (Natuurwinkel & Reformwinkel).
Begin met uitbreiden van je kruidenkast met zowel verse- als gedroogde kruiden en specerijen!
Begin gewoonweg met het altijd voorradig hebben van de volgende zaken
Er zijn natuurlijk nog veel meer kruiden en specerijen, maar met deze specerijen kan je Italiaans, Mexicaans, Indonesisch en Indiaas koken. Misschien heb je hier en daar nog wat nodig, maar goed....
Gebruik voor het bakken het liefst olijfolie of zonnebloemolie; plantaardige boter zonder gelatine of dierprodukten is ook OK.
Laat de boter uitbruizen en bijna flat-donker worden voordat je erin braadt.
Vooral het 'Leven-lang-fit-kookboek' en het bijhorende theorieboek zijn super voor de startende vegetariër. Ook geschreven door personen die helemaal gek waren van vlees, maar later op de rit tot de conclusie kwamen dat vlees-eten beslist ongezond of zelfs (!) levensbedreigend is. Beide auteurs zijn voedingsdeskundigen én gerenomeerde koks. Mooier kan niet !
Het Genesisdieetboek laat ook vanuit de Bijbel zien, dat gezond en verantwoord eten in de basis beslist geen vlees behoeft te zijn. Bijbels eten = plantaardig eten, dwz: planten, zaden, noten en vruchten...
Dit alles zorgt ervoor dat je organen beter functioneren en langer goede- en trouwe dienst doen: des te eerder je begint met vegetariër zijn, des te ouder je wordt.
Als je niet teveel zoetwaren eet, zal je ook merken dat je gewicht makkelijker op peil blijft, dus vegetariërs hebben ook minder kans op hart- en vaatziektes, suikerziekte ea ziektes agv eten en drinken.
Kortom: je zal je al gauw merkbaar fitter gaan voelen en gezonder in het leven staan. Zeer goede redenen om vegetariër te worden en te blijven...!
Toen ik startte met 'vegetariër-worden' begon ik met het weglaten van vlees tijdens de warme maaltijd. Ik heb eigenlijk nooit vis, mosselen, garnalen of varkensvlees gegeten, omdat ik dat vies vond, dus dat hoefde ik niet weg te laten uit mijn eten...
Het is overbodig om te stellen dat zoetwaren en salades (Heinz sandwichspread, jam, pindakaas, chocopasta, stroop en hagelslag) natuurlijk altijd al vegetarisch zijn. Dus dat is makkelijk en hoeft niet 'vervangen te worden'. Maar: hou dit broodbeleg goed in gedachten op je nieuwe vegetarische weg!
Echte aanraders AH-vegetarische broodbelegvak zijn:
In de Natuurwinkel verkopen ze ook Tartex (smeerpatés in diverse smaken en soorten). Kortom: nu had ik voldoende keuze ook voor de boterham.... maar.... nu nog het drinken!
Maar ik was er al gauw achter, dat normale- en instantkoffie en gewone theesoorten mijn maag niet blijer maakten én dat drinken van deze dranken alleen te eenzijdig was... Maar wat kan je dan drinken?!
Vooral bij de Albert Heijn- supermarkt én bij de Natuurwinkel zijn er vele overheerlijke vleesvervangers verkrijgbaar. Met name Soja en Quorn zijn de hoofprodukten.
De meeste jus voor het avondeten bevat dierlijke produkten en is dus niet geschikt. Hetzelfde geldt voor de kant-en-klare soepen en sauzen. Veelal is vlees of gelatine toegevoegd. Dat is dus niet wat je wilt als vegetariër!
In diverse ovenschotels worden vaak eieren gebruikt, maar ook in toetjes, pannenkoeken, etc. Gelukkig is hiervoor een zéér goed en verantwoord/gezond alternatief: Soja-lecithine van Zonnatura.
Toen ik pas op mezelf ging wonen, had ik alleen peper, zout, knoflookpoeder, nootmuskaat en paprikapoeder. Dat is voor lekker- en gevarieerd koken gewoon veels te weinig. Bovendien: niet gezond genoeg.
Uit eigen ervaring kan ik vertellen, dat vegetariër-zijn geestelijk en lichamelijk veel gezonder is en verstandiger. Je bent namelijk actief bezig met wat je eet. Bovendien eet je vezelrijker, met meer vitamines en mineralen en met minder calorieën.
Door: Hein Kuipers-Van der Marel dd. 29 jan-2006
Terug
HOME