Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !

Gelatine

Gelatine (vroeger aangegeven met E 441) is een veelgebruikt eiwitrijk bindmiddel. Het wordt gemaakt van de botten en huiden en pezen van slachtdieren (slachtafval dus). Per varken zal 20 kg slachtafval overblijven als het niet gebruikt kon worden in gelatine. Denk verder aan slachtafval van runderen, kippen en vissen. Na de BSE crisis wordt er minder gebruik gemaakt van runderen, maar niet minder van de andere dieren. Van deze botten,huiden en pezen wordt een soort 'bouillion' getrokken, die vervolgens wordt ingedikt.

De toepassing van gelatine is veelal snoep, gebak, toetjes, mousse, glazuur, pudding etc. Ook het 'hulsje' van medicijn-capsules bestaan vaak uit gelatine. Verder wordt het gebruikt in foto-films en fotopapier.

Als je dit niet wilt eten, kun je dus beter goed te verpakking lezen voordat je snoepjes of gebak koopt. Of doe navraag bij de apotheek. Vaak zijn er ook wel tabletten verkrijgbaar in plaats van capsules of kun je de inhoud van de capsule gewoon innemen zonder het hulsje.

Op pagina van www.vegetariers.nl/snoep.html, vind je een lijst met daarop veel soorten snoep die wel of geen gelatine bevatten. Deze zou je kunnen raadplegen voor je naar de supermarkt gaat, maar je kunt natuurlijk ook gewoon op het zakje kijken.

Sowieso is het erg handig om goed op het etiket te kijken als je voedingsmiddelen koopt. Soms moet je er als je voor het schap staat gewoon even tijd in steken en dan onthouden voor een volgende keer. Je kunt nu eenmaal niet in een keer alles weten.

Plantaardige alternatief
Agar-agar (E 406) is een goede plantaardige vervanging voor gelatine. Het wordt gewonnen uit rood zeewier. Het is bij natuurwinkels te koop. Bij natuurvoedingswinkels is trouwens ook vaak wel gelatine-vrij snoepgoed te krijgen.