Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !

Voor dit recept heb je een hapjespan nodig of een grote braadpan waarin je de curry lekker kan laten prutten

Ingredienten & benodigdheden Indiase curry masala

• 2 grote tenen knoflook; uitpersen
• 1 Flinke stomp verse Gember (5-10 cm)
• Beetje cayennepeper en zout

• 240 gram voorgekookte kikkererwten (bvb Bonduelle)
• 1/3 bloemkool; kleine bloemkoolroosjes maken
• 1/2 grote winterpeen; in lengte middendoor en daar partjes van
• 100 gram rode linzen
• 1/2 paprika aan stukken
• 2 grote aardappels aan partjes
• 1 grote ui; gesneden
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 vegetarisch bouillonblokje; verkruimeld

• 1 Theelepels gemalen Komijnzaad,
• 2 Theelepels gemalen Koriander
• 1 Theelepel Kurkuma
• 1 Theelepel Paprikapoeder
• 1 Theelepel Kerriepoeder

• 2 Eetlepels citroensap
• 1 Eetlepel Ketjap Zoet
• 1 Eetlepel Gembersaus óf pers 1 cm Gember uit+1 schep Rietsuiker
• 1 Theelepel Sambal Oelek

• 1 Eetlepel Garam Masala
• 1/2 pakje Alpro Room of Culinaire Room (niet schiftend!)

  ---

  Doe in je hapjespan of grote braadpan een bodem zonnebloemolie en laat de olie heet worden. Doe hierin de knoflook, gember en de uien. Braadt ze even aan en voeg ondertussen ook de kruiden toe; niet de Garam Masala!

  Voeg nu al je groentes toe (aardappelstukjes, bloemkoolroosjes, wortel, paprika, etc) en de kikkererwten; voeg ook ongeveer 600 ml kokend water toe en het bouillonblokje toe. Roer alles goed doorelkaar. Voeg als het weer aan de kook is ook de rode linzen toe.

  Kook dit geheel maximaal 30 minuten; zacht pruttend(!). Roer het telkens weer even om en zorg dat het nét aan de kook blijft en voeg tijdens die 30 minuten koken na 20 minuten het blikje tomatenpuree, een scheut Ketjap Zoet, Gembersaus, de citroensap, peper en zout op smaak toe. Roer alles weer goed door. Als het prutje te dik wordt. voeg dan weer voldoende kokend water toe; maak het niet te waterig!

  Als 10 minuten de 30 minuten prutten voorbij zijn, moet je de room en en daarna de Eetlepel Garam Masala (verkrijgbaar bij de Natuurwinkel!) toe. Roer het geheel weer goed doorelkaar; niet meer aan de kook brengen!

  Opdienen met Pandanrijst of witte rijst die niet drooggekookt is (tikkie nat dus!).

  ---

  Als bijgerecht en tegenhanger is een frisse komkommerschotel érg lekker en makkelijk te maken!
• Snij 1/2 komkommer in kleine stukjes
• Neem een soepkom en doe hier de stukjes in
• Doe er 1/2 fles Yofresh van Calvé in
• Knijp 1 teen knoflook erover uit
• Doe er wat Gember of Gembersaus bij

  Goed doorroeren en ff in de koelkast zetten! Bij de curry-masalah opdienen.

  Recept van Hein Kuipers-Van der Marel dd. 03-02-2006

  ---

  Terug
  HOME