recept speculaasbrokken

Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !

Speculaasbrokken

Recept:

200-300 gram bloem + 2 theel. bakpoeder

125 gram (donker)bruine basterdsuiker*

snufje zout

10 gram speculaaskruiden(= ong. 2 eetl.)**

e.v.t een beetje sojalecithinepoeder

100 gram vloeibare boter

enkele eetlepels melk (of water)

amandelschaafsel voor op de speculaasplak

* gebruik bij voorkeur ongeraffineerde basterdsuiker van de EKO-winkel.

** speculaaskruiden kun je kant en klaar kopen, maar ook zelf mengen; bijvoorbeeld:
- 2 theel. kaneel
- 1 theel. nootmuskaat
- 1 theel. gemberwortelpoeder
[- 1/2 theel. kruidnagelpoeder
- 1/4 theel. witte peper
- 1/4 theel. kardemonpoeder]
- e.v.t sinaasappelschilrasp

Bereiding:

alles kneden tot een mooi plakkerig deeg (voeg evt nog wat extra water of melk toe)

Deegbol platdrukken op de ovenplaat, tot je een grote plak krijgt van max. 1 cm dik. Druk hierin bovenop amandelschaafsel. [Als je deeg over hebt kun je dit in de koelkast bewaren om nog een tweede lading in de oven te doen.]

20 minuten bakken op ą 210 graden.

Een uurtje op de plaat laten afkoelen en daarna in brokken breken en in een afgesloten koektrommel bewaren.

Als je gevulde speculaas wilt maken gebruik je voor het deeg onveer de helft extra boter (dus 150 gram).

Amandelspijs kun je maken door 1 deel poedersuiker te mengel men 2 delen amandelen zonder vlies. Dit meng je met een heel klein beetje water in de mixer.

Als je amandelspijs in bladerdeeg rolt, kun je 'banketstaaf' maken.

Recept van Josien Kuipers-Van der Marel dd. 21 november 2006

Terug
HOME