Het meest simpele en overheerlijke Italiaanse gerechtje wat ik ken; bovendien ook zo ongeveer het meest goedkope gerechtje dat ik ken: 'Brusschetta'; oftewel: geroosterd brood met geperste knoflook, olijfolie, peper en zout.
Toen iemand mij dit vertelde, dacht ik dat 'Brusschetta' dus echt niet zou smaken, maar toen ik het voor het eerst at, was ik meteen super-enthousiast!
Ingegredienten 'Brusschetta': (voor 4 personen)
- 2 boterhammen; vers geroosterd
- 2 tenen knoflook; geperst op de geroosterde boterhammen
- Olijfolie; extra vierge;
- Paar draaien peper
- Paar snuffen zout
Serveer de Brusschetta met 2 of 3 soorten olijven in losse schaaltjes, bijvoorbeeld: groene knoflookolijven, zwarte olijven en gewone groene olijven. Liefst zonder pit.
Advies: koop geen olijven in olie, maar uit pot in water. Het beste merk is 'Drossa'; vooral Kalamata-olijven zijn heerlijk. Verkrijgbaar in Plus-supermarkt en EDAH. Ook het EDAH-huismerk 'Merza' is uitstekend voor weinig geld. Vooral de knoflookolijven zijn aan te bevelen.
Heerlijke combi met brusschetta is rode pesto á la Hein met (geroosterd) brood of nog beter met Italiaans 'scrocchi'-brood van de Albert Heijn erbij. De pesto is makkelijk te maken; binnen 5 minuten klaar!!
Ingegredienten 'Rode Pesto á la Hein': (voor 4 personen)
- 1 groot blikje tomatenpuree (of 2 kleintjes)
- 2 grote tenen knoflook uitgeperst
- 6 Eetlepels Balsamico-azijn (alleen deze!)
- 6 Eetlepels gegratineerde poederkaas (Grozette) uit de bus
- 2 Eetlepels Basilicum
- 2-3 scheppen rietsuiker
- flink wat witte peper
- Wat zout
- Flink wat olijfolie (extra vierge) eroverheen gieten (niet te vloeibaar maken!)
Grozette; gegratineerde-, droge poederstrooikaas in bus of zakje...
Roer je 'tomatenprut' goed doorelkaar tot een vlakke, stugge massa die ietwat glimt van de olijfolie. Niet te vloeibaar maken, maar wel voldoende om op (geroosterd) brood te doen met een lepeltje.
Zo heb je een gezellige tafel van Brusschetta, Pesto, brood en olijven en scrocchi-plakken (gebroken) van de AH. Dubbeldrank, water of thee erbij en smullen maar!
NB: ook lekker met de rode-pestosoep erbij natuurlijk!!!
Recept van Hein Kuipers-Van der Marel dd. 26 maart 2006
HOME