Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !

Voor dit gerecht heb je vooraf gekookte- en daarna afgekoelde witte rijst nodig; zilvervlies-rijst kan ook.

Ingredienten & benodigdheden vegetarische Pangang

• 2 vegetarische kipfilets; verkrijgbaar bij de AH
• Tandoori-kruiden; verkrijgbaar bij de AH
• 1 grote teen knoflook
• 1 klein potje Atjar Tjampoer

Doe de 2 kipfilets even 1/2 minuut op 600 Watt in de magnetron; nu zijn ze een tikkie warm.

Bestrooi de 2 vega-kipfilets van voren en achteren ruim met Tandoori-kruiden. Pers de knoflook uit en smeer deze uit op de bovenzijdes van de beide vega-kipfilets.

Bak de kipfilets zéér stevig aan; beide zijden. Laat ze daarna even 5 minuten afkoelen onder de deksel. Snij ze daarna in groffe repen en bewaar ze onder de deksel in de pan. (Je gaat nu de saus maken!).

---

Ingrediënten voor de chinese kerriesaus:
Ik doe het altijd een beetje op gevoel, maar ik zal ongeveer de hoeveelheden aangeven:
• 1 Bodempje vloeibare braadboter (bvb Becel-Multi voor koken, bakken & braden)
• Tarwebloem
• 2 EL Arrow Root; verkrijgbaar in potje bij de Natuurwinkel

• 1 grote teen knoflook
• 1 kleine ui; fijngesneden
• 1 EL Kerriepoeder
• 1 EL Hot Currypoeder
• 1 TL Chilipoeder
• 1 TL Gemalen Koriander
• 1 EL Tomatenketchup
• 1 TL Tandoori-kruiden
• 1 Bouillonblokje vegetarisch van Knorr
• 3-4 TL Rietsuiker
• 1 TL Sambal Oelek
• Potje Atjar Tjampoer
• Chayenne-peper; stevige snuf

Smelt de panbodem-vloeibare boter, maar bak het niet bruin! Voeg als het aardig vloeibaar is stevig wat bloem toe en roer het tot een iets nattige prut; dat is je roux.

Voeg aan de roe de uitgeperste knoflook, de gesnelden ui, de kruiden, de sambal, de ketchup en het bouillonblokje toe en roer het goed tot een egale prut. Tijdens het roeren kan je het vuur onder de pan uitzetten.

Voeg nu aan je 'kerrieprut-roux' ongeveer 600 ml KOUD water toe en 2 eetlepels Arrow Root. Beslist geen warm water, want dan krijg je klonten en dan kan je opnieuw beginnen!

Doe nu het vuur weer aan onder je pan op half vuur en breng de inhoud al roerend aan de kook. Je zal merken dat je vloeibare kerriesaus langzaamaan dikker en dikker gaat worden. Na ongeveer 5-8 minuten is de saus klaar. Laat 'm ietsje afkoelen; ondertussen ga je verder aan de Nasi!

Ingrediënten voor Nasi (=gebakken rijst!)


• 1 Pannetje gekookte- en reeds afgekoelde rijst
• 1/2 Prei; overdwars doorgesneden en dwars in halve ringetjes (dus)

Zet een koekepan op het vuur en doe er een stevige bodem zonnebloemolie in. Laat de olie stevig heet worden. Gooi eerst de gesneden, halve preiringetjes erin en laat ze max. 1 minuut even fruiten.

Doe nu hieroverheen de koude rijst; roerbak de rijst ongeveer 2 x 2 minuten, zodat de korrel iets kleiner wordt en steviger. Je weet ongetwijfeld hoe nasi eruitziet :-)

Opdienen van de Pangang, Nasi en Kerriesaus:


• Zet 4 borden neer
• Vul 3/4 van de borden met nasi
• Doe op het resterende kwart de grofgesneden Pangang
• Doe over de Pangang en beetje op de nasi de kerriesaus
• Doe over de Pangang met saus 2 EL Atjar Tjampoer en mix beetje

  Klaar om te eten; eet smakelijk!

  Recept van Hein Kuipers-Van der Marel dd. 04-02-2006

  ---

  Terug
  HOME