Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !
Indiase Pulao-schotel
voor 4-5 personen; kinderen & volwassenen
Pulao is een heerlijke rijstschotel die niet scherp is, maar wel heerlijk kruidig geurend. Met een handje rozijnen en amandelen eroverheen echt superlekker en supergezond; zeker ook voor kinderen.
- Voor dit recept heb je een hapjespan nodig of een grote braadpan
Ingredienten & benodigdheden Indiase Pulao-schotel
Voor de rijst
- 1 pak Basmati-snelkookrijst (ong 600 gram; 8 min / EDAH enz.)
- 3 kaneelstokjes
- 4 EL Kurkuma (=Geelwortel)
- 12 gedroogde kruidnageltjes (=tjenkeh)
Voor de pulao
- 4-5 EL Zonnebloemolie
- 2 grote uien; grof gesneden
- 1/2 winterpeen in halve maantjes gesneden
- 3 EL Cardemom-kruiden (bij EKO-winkel)
- 1 TL kaneelpoeder
- 1 EL gemberpoeder
- 1 EL kerriepoeder
- 1 EL Kurkuma (=geelwortel)
- 1 TL Chilipoeder
- 5 kruidnageltjes (droog; = tjenkeh); géén poeder!!!
- 2 grote tenen knoflook; uitgeperst
- 3 Laurierblaadjes
- 1 Blik Maiskorrels
- 200 gram ongepelde amandelen (EKO-winkel, supermarkt, markt))
- 1 bouillonblokje vegetarisch van Knorr (Supermarkt); verkruimeld
- 1 TL Sambal meditarannee (EKO) of Sambal Oelek
- 1 zak bio-rozijnen (bij EKO-winkel of (super-)markt)
Bereiding van de rijst
Breng een pan water met iets zout aan de kook; zodra het water kookt voeg je de rijst, de kurkuma, ongeveer 12 kruidnagels en de 3 kaneelstaafjes toe. Maximaal 8 minuten koken. Daarna aan 1 kant afgieten; vis aan die kant ook de kaneelstaafjes en zoveel mogelijk de kruidnagels eruit.
Bewaar de heerlijk geurige gele rijst met de deksel erop in de pan.
Bereiding van de pulao
- Doe in je hapjespan of in je braadpan de zonnebloemolie; laat die heet worden en doe de grof gesneden ui en de wortel erin en braadt die aan.
- Voeg tijdens het aanbraden alle genoemde kruiden, specerijen, het bouillonblokje verkruimeld , laurierblaadjes, knoflook en 1/2 liter water toe
- Breng de uien-kruiden-water-mengsel aan de kook en laat het 6 minuten zacht prutten
- Voeg 1 blik mais toe en laat gas nog even 1 minuut zachtjes aan
- Haal de laurierblaadjes eruit en gooi ze weg
- Voeg nu de gele, geurige rijst toe aan je pulao
- Goed doorroeren
- Gas uitdoen; je pulao is klaar!
Opdienen en opeten
- Zet 4 of 5 borden neer en doe op elk bord 3-4 opscheplepels pulao.
- Doe 2 handjes rozijnen over de pulao per bord
- Doe 1 hand amandelen over de pulao per bord
Je pulao is geheel klaar; eet smakelijk!!
Recept van Hein Kuipers-Van der Marel dd. 2 april-2006
Terug
HOME