Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !
Stoofperen
Stoofperen zijn in de winter een lekker bijgerecht bij verschillende gerechten. Je kunt ze kant-en-klaar krijgen in de winkel. OK, dat is makkelijk en snel klaar, maar…. die zijn vaak toch niet zo lekker als zelfgemaakte stoofperen. En er wordt ook vaak alcohol in gebruikt.
Zeg nou zelf, er gaat toch bijna niks boven die heerlijke geur, die vrijkomt bij de bereiding van stoofperen. En eigenlijk kost het helemaal niet helemaal zoveel tijd. Dus, voortaan zelf maken!
Recept:
Nodig (voor 2 tot 4 personen):
- Gieser Wildeman stoofperen (± 8 stuks)
- kaneel
- scheutje frambozensiroop, zwarte bessensiroop of vlierbessensap
- heel klein scheutje (rodewijn-)azijn
- per peertje 1 tot 1,5 theelepels ongeraffineerde suiker
- water
Bereiding:
Schil de peertjes en haal het klokhuis met een klokhuisboor eruit. Snij de peertjes in 4 stukken.
Doe de peertje in een pan met ruim water.
Voeg de suiker toe. Doe er 2 à 3 eetlepel kaneelpoeder bij (of evt 1 kaneelstokje).
Giet er een scheutje azijn bij.
Tot slot nog een flinke scheut siroop.
Breng het geheel aan de kook en zet het vuur daarna iets lager. Dan nog een half uur tot 3/4 uur laten doorkoken. Prik aan het eind even met een vork in de peertjes, om te kijken of ze lekker zacht zijn geworden. Ze moet als het ware smelten op de tong. (Eéntje voorproeven mag best…)
Giet alles af en serveer de peertjes warm of koud (uit de koelkast).
Eet smakkelijk!
Tips:
Eet stoofpeertje bijvoorbeeld bij spruitjes of bij rode kool.
Of bij een toetje met bijvoorbeeld kaneel- of vanille-ijs.
Verwerk stoofperen samen met appels in een taart. Of maak eens stoofperenflappen met rozijnen in bladerdeeg of pureer ze tot stoofperenmoes, ter vervanging van appelmoes.
Recept van Josien Kuipers-Van der Marel dd. 1 december 2007
Terug
HOME