Recept: supergezonde hartige doperwtensalade (2 pers.) Het begon er voor mij allemaal mee, dat ik bijna droomde om een grote pot doperwten op te eten. En eigenlijk vond ik dat een zéér vreemde dagdroom, want zo speciaal of lekker vond ik doperwten niet. Maar ik bleef de aandrang maar houden om die pot doperwten op te gaan eten. En uiteindelijk gaf ik maar gehoor aan dit 'hongerige visioen'. Ik besloot ter plekke een doperwtenschotel te verzinnen. Pas toen ik die 'hartige warme salade' meer dan 3x had gegeten, vroeg ik me af: 'wat zou er eigenlijk in doperwten zitten, dat ik er zo naar verlang?'. Tot mijn grote verbazing vond ik uit, dat doperwten voor 30% eiwitten bevatten. En daarbovenop ook nog eens: diverse vitamines, zoals B3, B12, B-complex [choline] diverse mineralen en elementen, zoals magnesium, mangaan, zink [weerstand!] voedingsvezel [goed voor je darmen en tegen kanker] Maar hier stopte mijn verbazing niet, want toen ik keek naar de andere ingrediënten van mijn 'creatie' bleek, dat ook de andere ingrediënten -hoe simpel ook- zéér gezond bleken te zijn, namelijk: Gemalen Sesamzaad: [=gomasio] B1, B2, B3, B15, E, Calcium, Kalium, IJzer, Voedingsvezel Gesneden ui: Zwavel Gebakken sojabrokjes: B2, B3, B-complex [Choline], Eiwit, Calcium, Kalium, IJzer, Zwavel, Voedingsvezel Incidenteel voegde ik ook nog cashewnoten toe en ook cashewnoten zijn supergezond, alleen ook ietsje vet, dus dat doe je niet vaak.Hieronder het recept voor de gemakkelijk te maken 'hartige doperwtensalade'. LET OP: het is een volledige warme maaltijd voor 2 personen!!! Ingrediënten: 1 Pot doperwten Vleeskruiden, kipkruiden, shoarmakruiden of griekse kruiden; kies zelf maar Gemalen Sesamzaad [=gomasio; verkrijgbaar bij EKO-winkel]; 7 eetlepels Sojabrokken [gedehydrateerd; verkrijgbaar bij EKO-winkel]; 1/2 soepkom Yoghurtsaus [=slasaus van Calvé]; 4 eetlepels (evt.) 2 handjes Cashew-noten (evt.) zilvervliesrijst voor 2 personen of appelmoes voor 2 Bereiding: Doe je kruiden naar keuze en sojasaus op 1/2 soepkom sojabrokken en overgiet ze met kokend water; 5 minuten laten intrekken/wellen; daarna afgieten en brokjes 5 minuten opbakken in koekepan in 'gebakken' boter. Warm ondertussen de doperwten op in een (steel)pan Snij een kleine ui in kleine snippers Alle voorbereidingen zijn nu klaar. Nu moet alles nog bijelkaargevoegd en gemengd worden. Doe bij de pan warme doperwten achtereenvolgens de gebakken sojabrokken, de uisnippers, 7 eetlepels gemalen sesamzaad, 4 eetlepels yoghurtsaus, evt. de 2 handjes Cashewnoten. En klaar is je hartige doperwtenschotel! NB: als je bij deze schotel appelmoes eet of wat zilvervliestrijst, dan heb je echt een supercomplete, supergezonde warme maaltijd bereidt! Hein Kuipers dd 3 juni 2007