Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !

Kiemgroenten kweken Kiemgroenten of ook wel spruitgroenten genoemd zijn speciale groentezaden, die je kunt laten kiemen om daarna direct te eten. Je laat de groente ontkiemen tot enkele centimeters in plaats van de groente te laten ontwikkelen tot een volledige groenteplant. Het zijn dan vaak ook zaden die speciaal gekweekt zijn voor het kiemdoel en niet om verder uit te groeien. Kiemen kunnen met name in de wintermaanden, maar eigenlijk het gehele jaar een goede en gezonde aanvulling vormen op ons voedsel. En ze zijn redelijk eenvoudig en goedkoop zelf te kweken. De speciale zaden zijn dan ook steeds makkelijker verkrijgbaar bij tuincentra en soms ook supermarkten. Ook zijn bij supermarken steeds meer soorten reeds voorgekiemde spruitgroenten te krijgen.

Twee methodes:

Kerssoorten: De kerssoorten (ook wel cresses genoemd) teel je op de manier van tuinkers. Je strooit de zaden uit in een plat schaaltje of bakje op een laagje potgrond en geeft ze een beetje water (e.v.t. met de plantenspuit). Dan wacht je enkele dagen (afhankelijk van de soort) tot ze ontkiemen en een paar centimeter groeien. Daarna knip je ze gewoon vlak boven de grond af. Of je trek wat plantjes met wortel en al uit de grond en knipt de worteltjes eraf. Op de lege plek kun je gewoon weer wat bij zaaien.

Denk hierbij aan bijvoorbeeld: tuinkers, brocollikers, rode koolkers, gele mosterdkers, basilicumkers, rucolakers, diakonkers (radijskers), boragekers (komkommerkruid), shisokers, prei- of uienzaad Tip: Je kunt natuurlijk ook meerdere soorten door elkaar zaaien! Boonssoorten: De boonsoorten kweek je op de manier van taugé. Dit is een iets bewerkelijkere methode, maar ook best goed zelf te doen. Je neemt glazen potten die je goed met heet water en wat soda of zout schoon weekt. Daarna goed afspoelen en op z'n kop op een schone theedoek laten opdrogen. Nu heb je een stukje kaasdoek, linnendoek, vitrage of muggengaas nodig en een stevig elastiek om in plaats van de deksel op de opening te kunnen binden. Laat een handje speciale spruitbonen eerst een dag weken in een glas of schaaltje en giet ze daarna af en stop ze in de pot met het gaas eroverheen. Je moet de bonen nu 2x per dag goed afspoelen (bijvoorbeeld in een zeef) met koud water en de pot daarna schuin onderste boven zetten, zodat al het water er goed uit kan lopen. Zet de potten bij voorkeur op een donkere niet te warme plaats (dat voorkomt dat ze groen worden). Wacht enkele dagen tot je de kiemen lang genoeg vindt. Je kunt de kiemen eraf knippen, maar ook met boon en Er zijn voor deze methode ook speciale kweeksets ontwikkeld, met schroefdeksels, waarin metalen gaas zit en speciale houders voor de potten. Ook zijn er soort kiemtorens verkrijgbaar, waarin je meerdere soorten kiemen boven elkaar kunt kweken. Deze middelen zijn vaak vrij prijzig, dus probeer het eerst gewoon eens zonder. Denk hierbij aan bijvoorbeeld: Mungbonen (Taugé), Luzerne (Alfalfa), Sojabonen, Kikkererwten, Linzen, Fenegriek, Azukibonen, Spelt, Lijzaad (Vlas), Quinoa. Waarom zijn kiemsoorten gezond? Kiemgroenten zijn erg gezond, omdat je in een klein plantje veel nuttige stoffen bevatten. Zo zijn ze rijk aan vitamines (m.n. Vit A en Vit C), maar ook rijk aan mineralen, zoals calcium (voor sterke botten) en aan gezonde eiwitten. Daarnaast bevatten ze weinig vet. De vele anti-oxidanten zorgen ervoor dat schadelijke stoffen in het lichaam (bijv. vrije radicalen) worden weggevangen en/of geneutraliseerd. Waarom speciale zaden? Het is belangrijk om speciale kiemzaden te gebruiken en niet de gewone groentezaadjes die je in de winkel koopt. Deze zaden zijn namelijk echt bedoeld om grote planten van te kweken en zijn ook soms nog extra nabewerkt voor dit doel. Het zaad van kiemgroenten of kiembonen is veel zuiverder en speciaal gekweekt om als kiemgroente de gebruiken. Soms zijn er ook soorten, die juist alleen als kiemgroente bedoeld zijn. Heb je ooit wel eens tuinkers proberen te laten uitgroeien tot een plant? Ik zou niet eens weten of het lukt en wat het dan wordt. Neem dus speciale kiemzaden of eventueel biologische zaden waarvan je zeker wee dat ze niet chemisch vervuild of nabewerkt kunnen zijn. Waar te koop? Kijk zeker eens bij een tuincentrum bij jou in de buurt, daar hebben ze vast enkele soorten. Of kijk voor vele soorten eens bij deze twee zaadhandels op het web: www.vreken.nl (onder spruitgroenten) www.bakker-hillegom.nl (onder kruiden) Een tip is ook het volgende boekje van Peter Bauwens: Kiemen en Microgroenten (ISBN 9044705520) Josien Kuipers- van der Marel -12 april 2006