Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !
Zomerse salade
Zit jij ook met de vraag: 'wat doe ik met de zomerse hitte op brood?'. Ik zat er wel mee en bedacht een lekkere 'zomer-rauwkostsalade' die met ontbijt op een broodje kaas, maar ook bij patat of rijst heerlijk is.
Ingrediënten voor 3 personen voor 2 dagen
1/2 winterwortel
1/2 (komkommer of liever) courgette
1 ui
2-3 grote augurken
1/2 potje zilveruitjes
yogo-slasaus van calvé (op yoghurt-basis)
kerriepoeder
rietsuiker
azijn
Bereiding
Snij de wortel, (komkommer of) courgette en ui in kleine stukken zodat ze in het snijbakje van je staafmixer passen. Maak de stukjes allemaal klein (3x kort staafmixen) maar niet gepureerd dus!!!!
Doe hetzelfde met de augurken en zilveruitjes (kort snijden; géén puree!)
Meng de fijne ingrediënten met een vork goed doorelkaar
Doe 1/3 inhoud van de calve-yogosaus tesamen met 10 scheppen rietsuiker en een héél klein scheutje azijn en flink wat kerrypoeder in een grote kom en roer met een vork er doorheen zodat een mooie-, kleurige- en vlakke saus ontstaat.
Proef of de saus lekker van smaak is; voeg op smaak nog iets suiker, saus of kerry toe
Als de saus 'af' is, de groente eraan toevoegen en goed mengen met de saus; als er veel vocht in de groente zit dit eerst afgieten voor je het toevoegt aan de saus.
Dek de kom met je zomerse salade even (1-2 uur) afgedekt (zilverpapier ofzo) in de koelkast
Je zomerse salade is nu klaar voor gebruik; heerlijk op een broodje kaas, bij de patat of bij een rijstgerecht.
Eet smakelijk!
Door: Hein Kuipers-Van der Marel dd. 6 augustus 2004Terug HOME