voor 6-8 personen; kooktijd 20 min
Ingredienten
- 1,5 liter bouillon (vegetarisch; 3 blokjes); kokend water
- 2 blikken bruine bonen (groot; 1 liter per blik)
- 1 blik tomatenpuree (grotere versie)
- 1 grote teen knoflook
- 1 grote ui aan snippers (grof)
- 1 prei: doormidden en aan ringetjes snijden
- 1/4 winterpeen in stukjes
- 1 vegetarische rookworst aan schijfjes
- Alpro sojaroom of andere niet-schiftende room culinair
- 1 handen spies-macaroni
- 8 scheppen rietsuiker; op smaak
- witte peper en zout
- Flink wat tabasco
- Open de blikken bruine bonen en giet ze af; 1 blik volledig pureren met een staafmixer; andere blik afgegoten laten staan.
- Voeg de gepureerde bruine bonen en de tomatenpuree toe aan je gekookte bouillon; roer het goed door.
- Knijp de grote teen knoflook in de bouillon uit
- Doe wat vloeibare boter in de pan en bak de grof gesneden uien erin licht aan; niet langer dan 1-2 minuten.
- Gooi nu achtereenvolgens de 1,5 liter bouillon (met bruine bonen en tomatenpuree) erbij; roer het goed door met de uien en voeg de wortelsstukjes, de prei, de macaroni-spies en de vegetarische rookworst toe;
- Voeg flink wat tabasco, wat oregano en 2 eetlepels peterselie toe
- Voeg na 10 minuten koken het 2e blik bruine bonen ongepureerd(!) toe
-
nu nog max. 10 minuten zacht koken en proef ondertussen of de smaak OK is. Zorg ervoor dat de soep een licht zoetige+pittige (peper-) smaak heeft voordat je de room toevoegt!
- Maak de soep af met 1/2 pakje Alpro-sojaroom cuisine of andere room (niet schiftend!). Als je dit al roerend toevoegt en aan de kook laat komen, dan wordt de kleur iets lichter roodbruin en de smaak iets romiger en voller; niet doorkoken!
Als je de soep niet opmaakt, wordt ie iets dikker; voeg dan wederom wat water toe totdat ie weer roerbaar is en maak 'm weer warm.
Eet smakelijk!
Recept van Hein Kuipers-Van der Marel dd. 5 nov-2005