Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !

Extra gevulde Goulashsoep
voor 6-8 personen; kooktijd 30 min

Ingredienten

• 1,5 liter bouillon (vegetarisch; 3 blokjes); kokend water
• 1 blikje chilibonen
• 1 blik tomatenpuree (grotere versie)
• 1 grote teen knoflook
• 2 grote uien aan snippers
• 2 grote aardappels aan rechthoekige blokjes
• 1 rode of groene paprika of allebei; in reepjes
• 1/4 winterpeen in stukjes
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 2 theelepels Karwijzaad (=Kummel)
• 2-3 eetlepels rietsuiker; op smaak
• 1 eetlepel chayenne peper
• witte peper en zout
• Flink wat tabasco

• Kook 1,5 liter water en voeg 3 blokjes vegetarische kruiden toe.
• Bak in een grote pan in boter de uien en de teen knoflook ietwat aan (max 1 min.),
• Voeg de wortelstukjes, aardappelstukjes, de paprikareepjes, paprika-poeder en het karwijzaad toe.
• Roer de kruiden goed door de groentenstukjes heen en laat het max. 3 minuten bakken.
• Voeg nu de tomatenpuree, peper, zout en rietsuiker toe; roer het door de groentenstukjes heen en bak het max. 1 min. mee.
• Voeg nu de 1,5 liter bouillon toe; roer alles goed doorelkaar
• Kook het geheel 20 minuten
• Voeg nu de bonen toe
• Kook nu het geheel nog 10 minuten

  De smaak moet in de verte 'zoetig zijn' en ook iets peperig; vooral de smaak van het karwijzaad maakt de Goulashsoep.

  • Voeg om 'wat peperig te krijgen' tabasco of chayenne-peper toe in de soeppan.
  • Voeg om te zoeten een beetje tomatenketchup toe in je soepkom bij opscheppen.
  • Voeg wat boter of room toe om de soep wat romiger te maken

  Als je de soep niet opmaakt, wordt ie iets dikker; voeg dan wederom wat water toe totdat ie weer roerbaar is en maak 'm weer warm.

  Eet smakelijk!

  Recept van Hein Kuipers-Van der Marel dd. 9 nov-2005

  ---

  ---

  Terug
  HOME