Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !

Maak je eigen tofu in 5 minuten!
Wat is er mooier dan je eigen vleesvervanger binnen 5 minuten maken? Bovendien: het is ook nog eens supergoedkoop, lekker te kruiden en te braden als 'rul gehakt'... Wat wil je nog meer?!

Tofu is supergezond; het bevat o.a. veel eiwitten, ijzer, zwavel, fosfor, vitamines A, B1, B2, B3, etc.

Zo maak je voor 2 personen Tofu:

Ingrediënten

  • 1 literpak sojamelk naturel
  • 1 citroen of 1 'plastic citroen-ei' met citroensap
  • 1 steelpannetje
  • 1 fijne zeef
  • 1 theedoek of kaasdoek (liefst blank/zonder motief erop)
  • 1 uitje; gesneden
  • Een paar snuffen peper; (op smaak)
  • Een paar snuffen zout;(op smaak)
  • Scheut ketjap-zoet; (op smaak)

    Tofu maken uit sojamelk
    Zelf tofu maken, klinkt heel moeilijk, maar is het écht niet; binnen 5 minuten is het klaar!

    Doe een halve liter sojamelk in een steelpan en breng het aan de kook; zodra het kook meteen het gas uitzetten. Doe het sap van een halve citroen of 8 spuiten uit je 'kunst-citroen' in de sojamelk. Je ziet dat de melk gaat 'stremmen'.

    Roer met een vork ongeveer 2-3 minuten door de sojamelk heen, zodat je stremming goed op gang komt. Pak dan een iets diepere pan en hang de zeef met de thee-/kaasdoek erin erboven en giet de sojamelk over de zeef met doek. Op de doek blijft het witte stremsel -je tofu- achter.

    Zorg ervoor, dat je het vocht zoveel mogelijk uit de tofu-stremsel op de doek perst, totdat een dikke 'tofu-drap' op de doek achterblijft.

    Lukt het niet goed genoeg? Voeg dan meer citroensap toe, roer goed met een vork erdoorheen en heb wat meer geduld, maar realiseer je, dat je geen 'harde plak' krijgt, maar een half vloeibare substantie waar na filtreren een 'hangop-achtige-substantie' achterblijft. Haal uit deze wittige substantie zo goed mogelijk het water door in de doek/door de zeef het water er zo goed mogelijk uit te persen.

    Tofu klaarmaken in de bak/braadpan
     Vervolgens maak je boter of olie in een bak- of braadpan bruin/warm om de tofu in te bakken. Bak eerst even een uitje aan, doe vervolgens de tofu in de pan en kruidt het met een beetje ketjap, peper, zout en sambal (als je van scherper houdt) en bak het goed aan tot er een korstje aanzit (vind ik lekker tenminste), maar wat minder krokant bakken, kan ook heel goed.

    En klaar is je 'tofu'!

    Variatie: Gebruik in plaats van sojamelk ook nog (soja-)yoghurt. Je moet dan op 1 deel melk een half deel yoghurt toevoegen. Zo krijg je een dikkere massa. Als je de yoghurt toevoegt hoef je op zich niet per se meer citroensap toe te voegen, maar het kan wel.
    [Wanneer je in dit recept koemelk en koeyoghurt zou gebruiken, dan krijg je wat ze in India 'Panir' noemen.]

    Wil je je eigen tofu-burger maken? Dat kan ook, maar dan moet je het stremsel in een drukvorm doen; zo'n drukvorm (kaasvorm) heeft vaak een zeefje als 'aandrukker' of gewoon een paar gaatjes waar het vocht door eruit kan. Ook hier kan je weer een doek achter doen, zodat alleen het vocht eruit kan (en niet het stremsel).

    Terug
    HOME