Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !

Zelf Soja-/Kikkererwtenburgers maken
Met heel weinig gedroogde soja- en kikkererwten kan je heel makkelijk zelf vega-burgers maken; super gezond en goed verteerbaar. Zelfs zo veel voor zo weinig geld, dat je gek bent als je het niet zelf gaat doen!!!! Experimenteer gewoon ook zelf met kruiden om erachter te komen wat jij zelf een lekkere combi vindt.

** EL= eetlepel TL = theelepel

Benodigde ingrediënten (recept 1.)

• 2 handen gedroogde sojabonen (Eco-winkel, Markt, Reformwinkel, Supermarkt)
• 2 handen gedroogde kikkererwten (Eco-winkel, Reformwinkel, Supermarkt)
• Paneermeel en tarwebloem
• 3 EL tomatenketchup
• 6-8 EL gedroogde strooi-/Poederkaas (Parmazane)
• 2 TL Sambal Oelek
• 2 grote tenen knoflook (uitgeperst)
• (silvo) 1 EL Komijnzaadpoeder
• (silvo) 1 EL Karwijzaad
• (silvo) 2 TL Kerrie of Hot Kerrie
• (silvo) 1 TL Tijm
• (silvo) 1 TL Laurierpoeder + 1 TL Kruidnagelpoeder
• (silvo) 1 TL zout + 2 TL Kruidenzout
• 1-2 TL peper uit de pepermolen
• 3-4 EL Zonnebloemolie

• Begin met het kruidenmengsel inclusief peper, zout en gedroogde strooikaas goed in een kom droog doorelkaar te roeren; alle kruiden worden zo goed verdeeld
• Maal de gedroogde sojabonen en kikkererwten flink fijn
• Doe het kruidenmengsel, de ketchup, de zonnebloemolie, de sambal en de gemalen bonen samen in een diepe grotere kom waarin je straks fijn kan mengen; let op: de hoeveelheid wordt 3x zoveel!!
• Voeg 3 kopjes lauwwarm water toe
• Roer het prutmengel goed door elkaar; het zal wel iets vloeibaar zijn.
• Voeg nu 4 EL tarwebloem toe en flink veel Paneermeel
• Mix je vloeibare prut nu goed doorelkaar zodat het een dichte taaie massa wordt waar je ballen van kan draaien.
• Nog te vloeibaar? Voeg voldoende Paneermeel toe, totdat het voldoende dik en taai wordt
• Pak een bord en draai een bal van 2 EL taai mengsel; sla de bal ietwat plat en je hebt je burger gemaakt. Leg die op je bord en maak telkens een burger totdat je mix op is
• Doe een bodem olie in je pan (niet zwemmen!!!!) en maak de olie heet en bak de burgers goed aan; als het begint te 'roken' voeg dan in de pan gewoonweg weer wat olie toe
• Ongeveer 2x2 minuten bakken is voldoende.

** EL= eetlepel TL = theelepel

Benodigde ingrediënten (recept 2.)

• 2 handen gedroogde sojabonen (Eco-winkel Huizerweg)
• 2 handen gedroogde kikkererwten (Eco-winkel Huizerweg)
• Paneermeel en tarwebloem
• 1-2 TL Sambal Oelek
• 2 TL Rietsuiker (ongeraffineerd)
• 2 grote tenen knoflook (uitgeperst)
• (silvo) 1 EL Komijnzaadpoeder
• (silvo) 1 EL Karwijzaad
• (silvo) 1 EL Gemberpoeder
• (silvo) 2 TL Kerrie of Hot Kerrie
• (silvo) 1 TL Tijm
• (silvo) 1 TL Oregano
• (silvo) 1 TL zout + 2 TL Kruidenzout
• 1-2 TL peper uit de pepermolen
• 3-4 EL Zonnebloemolie

• Begin met het kruidenmengsel inclusief peper, zout goed in een kom droog doorelkaar te roeren; alle kruiden worden zo goed verdeeld
• Maal de gedroogde sojabonen en kikkererwten flink fijn
• Doe het kruidenmengsel, de suiker, de zonnebloemolie, de sambal en de gemalen bonen samen in een diepe grotere kom waarin je straks fijn kan mengen; let op: de hoeveelheid wordt 3x zoveel!!
• Voeg 3 kopjes lauwwarm water toe
• Roer het prutmengel goed door elkaar; het zal wel iets vloeibaar zijn.
• Voeg nu 4 EL tarwebloem toe en flink veel Paneermeel
• Mix je vloeibare prut nu goed doorelkaar zodat het een dichte taaie massa wordt waar je ballen van kan draaien.
• Nog te vloeibaar? Voeg voldoende Paneermeel toe, totdat het voldoende dik en taai wordt
• Pak een bord en draai een bal van 2 EL taai mengsel; sla de bal ietwat plat en je hebt je burger gemaakt. Leg die op je bord en maak telkens een burger totdat je mix op is
• Doe een bodem olie in je pan (niet zwemmen!!!!) en maak de olie heet en bak de burgers goed aan; als het begint te 'roken' voeg dan in de pan gewoonweg weer wat olie toe
• Ongeveer 2x2 minuten bakken is voldoende.