Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !

Sojalecithine

Lecithine is een stof die o.a. wordt gebruikt als emulgator. Een emulgator is een stof die aan een produkt wordt toegevoegd (het is dus een 'additief') om twee stoffen die van nature geen verbinding aangaan, met elkaar te binden. In dit geval water en vet. Het wordt bijvoorbeeld in brood gebruikt, om het langer goed te houden en beter verteerbaar te maken.

Lecithine kan gemaakt worden van bijvoorbeeld (rauwe) melkbestanddelen, zaden en uit soja. Lecithine uit soja, wordt dan ook meestal: Sojalecithine genoemd. Dit laatste wordt tegenwoordig meer gebruikt en is veel gezonder.

Sojalecithine bevat vele meervoudige onverzadigde vetzuren. Dit zijn voor het lichaam de meest gunstige vetten.

Sojalecithine als eivervanger
Sojalectihine kan gebruikt worden in plaats van ei (en dan m.n. eigeel(=dooier); wat ook een emulgator is tussen water en vet).

In veel gebak waar bijvoorbeeld 1 ei moet worden toegevoegd aan het beslag, kun je dit vervangen door 1 eetlepel sojalecithine.

Denk bijvoorbeeld aan pannenkoeken en een ovenschotelmix. Desnoods kun je een beetje water toevoegen en hier het sojalecithine-poeder mee mengen. Je kun het ook door je toetje mixen, of aan een broodmix toevoegen.

Eieren zijn namelijk enorm cholesterol verhogend en dus bij overmatig gebruik erg slecht voor hard en bloedvaten. Lecithine is echter cholesterolverlagend. Het breekt slechte vetten af die aan de binnenwand van de bloedvaten blijven plakken en hierdoor het vat kunnen verstoppen. Ook helpt het bij transport van voedingstoffen naar de lichaamscellen en bij het verwijderen van afvalstoffen uit de lichaamscellen. Goed voor de lijn dus!

Daarnaast heeft sojalecithine een zeer positieve werking op het zenuwstelsel, omdat het als bouwstof wordt gebruik voor zenuwen. (Het zenuwstelsel regelt bijna alle processen in je lichaam, zowel actieve als passieve. De hersenen vormen het centrale orgaan in het zenuwstelsel). Sojalecithine vormt namelijk zogenaamde fosfolipiden, die worden opgeslagen in de hersenen. Dit is goed voor het geheugen!

Maar het maakt ook de huid gezonder en is goed voor je inwendig gestel.

Soja en genetische manipulatie
Omdat sojalecithine een zogenaamd 'additief' is, een toegevoegde stof, is de firma helaas niet verplicht om aan te geven op het etiket of er genetische gemanipuleerde soja gebruikt is voor het maken van de sojalecithine. Als je dus meer zekerheid wilt hebben, kun je sojalecithine het beste kopen bij een EKO-winkel of reformwinkel. Ook de sojalecithine van Zonnatura is als het goed is niet van gemanipuleerde soja.