Suiker is tegenwoordig niet meer weg te denken uit onze voeding. Je kunt weinig meer kopen waar niet standaard suiker in is verwerkt. Zo'n 85% van de suiker die we eten is in kan en klaar voedsel verwerkt. Denk aan klontjes, frisdrank, energiedrank, chocorepen, gebak, koekjes,ijs etc. Vroeger was het anders. Toen werden andere stoffen, vaak gezondere stoffen, als zoetstof gebruikt. Denk dan aan bijvoorbeeld honing. En er was natuurlijk veel minder kant-en-klaar verkrijgbaar en bewaarbaar. Pas met de ontdekkingsreizen vanaf de 15^e eeuw, werd suiker langzaam ingeburgerd in Europa. Maar daarna is de consumptie ervan steeds meer toegenomen, omdat suiker veel als conserveermiddel wordt toegepast, waardoor produkten lang houdbaar blijven.

Koolhydraten
Suikers zijn eigenlijk koolhydraten (sacchariden). Ze vormen belangrijke brandstoffen voor het lichaam. Het lichaam zet ze om in glucose en voert ze via het bloed naar de plaats waar ze nodig zijn, bijv. spieren of hersenen. Wordt er echter teveel van in het lichaam opgenomen (uit voeding en dranken), dan zet het lichaam dit overtollige aanbod om in vet. Het lichaam bouwt hiermee een soort buffer op voor mindere tijden. Alleen breken die mindere tijden vaak niet aan in het lichaam van een gemiddelde wersterling.

Dit lijdt dan ook in deze maatschappij massaal tot overgewicht, tandbederf, diabetes-type 2, kanker, etc.

Om suikers om te kunnen zetten in het lichaam heeft het lichaam vitamines, mineralen en spoorelementen nodig. Als je groente en fruit eet, dan wordt een klein gedeelte van de vitamines gebruikt om de natuurlijke suikers te kunnen verteren en op te nemen in het lichaam. De rest van de vitamines, mineralen en spoorelementen worden ook in het lichaam opgenomen.

Enkele en meervoudige suikers
Er bestaan enkelvoudige en meervoudige suikers. De meervoudige, worden door het lichaam eerst afgebroken in enkelvoudige suikers (en dat kost erengie!), voordat ze in het bloed kunnen worden opgenomen. Enkelvoudige suikers (bijv. glucose) kunnen direkt in het bloed worden opgenomen. Toch is het soms wel goed om ook meervoudige suikers te gebruiken, zodat het bloedsuikerpeil over langere tijd constant blijft.

• Enkelvoudige suikers: monosacchiriden - vind je in rijp fruit (bijv. druivensuiker) en honing.
• Tweevoudige suikers: disacchiriden - vind je in suikerriet en suikerbieten - hieruit maakt men witte suiker, oftewel kristalsuiker.
• Meervoudige suikers: polysacchiriden - vind je in zetmeel (bijv. aardappels en peulvruchten) en granen (bijv. brood of rijst)

In kant en klaar produkten zitten geen natuurlijke suikers, en deze bevatten veelal ook niet de van nature nodige vitamines om de suikers op te kunnen nemen in het lichaam. Het gevolg is, dat vitamines en calcium uit het lichaam zelf worden onttrokken. De suikers die in supermarktprodukten worden gebruikt, zijn namelijk geen natuurlijke suiker, maar geraffineerde suiker.

Geraffineerde suiker
Gerafinneerde suiker (ook wel saccharose genoemd!) is suiker die zover bewerkt is, dat je alleen nog de suiker overhoudt: WITTE SUIKER. Het wordt gewonnen uit suikerbieten of suikerriet. Alle natuurlijke hulpstoffen, die van nature wél in suikerriet en suikerbieten voorkomen en die nodig zijn bij de vertering, zoals vitamine-B, calcium, zink, chroom, magnesium, zijn eruit gehaald. Daarna wordt het ook nog gebleekt. Tegenwoordig chemisch en vroeger m.b.v. beendermeel. Nu is bruine suiker wel iets beter dan witte suiker, omdat het iets minder ver 'ontmanteld' is, maar ook dat neigt al wel naar geraffineerde witte suiker.

Als je het toch nog leuk vind om eens te 'zien' hoe garaffineerde suiker wordt gemaakt, kijk dan eens op de volgende pagina:

Dr. Grodon S. Tessler schijft over geraffineerde suiker het volgende:

Geraffineerde suiker zorgt ervoor dat het bloedsuikerpeil erg snel stijgt en dus direkt energie geeft. Het lichaam reageert er echter op door ook in een keer een grote hoeveelheid insuline aan te maken (wat ervoor moet zorgen dat het suikerpijl weer gestabiliseerd wordt). Het gevolg is dat vrij snel erna meestal een dip volgt. De korte 'vreugde' van energiepiek, wordt opgevolgd door energiegebrek en slaperigheid. Als dit maar vaak genoeg gebeurd, dan help je vanzelf je alvleesklier om zeep, met als gevolg suikerziekte-type II.

Wanneer dus gekozen wordt voor natuurlijke suikers, die geleidelijk worden opgenomen in het bloed, dan blijft de bloedsuikerspiegel veel beter op pijl en is er ook geen vitamine en calciumroof uit het lichaam. Heb je dus behoefde aan snelle energie, neem dan fruit of vruchtensap/diksap.

Vormen van geraffineerde suiker:

Basterdsuiker = fijnere witte suiker, waaraan (invert)stroop of melasse is toegevoegd voor de kleur. (wit, licht bruin en donkerbruin) Poedersuiker = zeer fijngemalen witte suiker, met een beetje antiklontermiddel (maïszetmeel) Geleisuiker = suiker met pectine en citroensap; speciaal voor het maken van jam Vanillesuiker = witte suiker met vanillearoma Schenkstroop = gesmolten gerafiineerde suiker (de bruine kleur komt bij het smelten) Kandijsuiker = is eigenlijk geklonterde suiker die gemaakt wordt in eenhalfgesmolten suikeroplossing. Wit en bruin is van witte of bruin gemaakte witte suiker.

Is 'light' dan beter?
Om maar zogenaamd gezond te doen, heeft elke zichzelf respecterende voedselfirma wel een 'light'-variant. Denk aan light-frisdrank, maar ook aan zoetjes. In deze light-produkten wordt suiker vervangen door de kunstmatige zoetstof aspartaam (ookwel NutraSweet). Deze chemische stof is in de jaren 70 per ongelukt ontdenkt als medicijn tegen maagzweren (waar het overigens niet voor werkt). Maar omdat het 200 keer zoeter is dan suiker, werd het vanaf 1983 gebruikt als suikervervanger. Men was(en is) er nogal tegen, omdat het bij proeven namelijk tot kankergezwellen en andere ernsige aandoeningen had geleid. De commercie heeft de strijd uiteindelijk gewonnen van de gezondheidsbezwaren en dus is de stof 'goedgekeurd' voor gebruik.

Aspartaam bestaat uit de stoffen asparaginezuur, phenylalanine en methanol. In het lichaam worden deze stoffen omgezet in formaline (een kankerverwekkend zenuwgif) en mierenzuur (sterk zuurvormend).

Teveel inname van deze stoffen kan tot ernstige gezondheidsklachten lijden. Met name mensen met suikerziekte worden extra de dupe door deze suikervervanger. Aspartaam verstoord juist hun suikerbalans en versterkt juist bijkomende klachten bij diabetes, zoals kans op blindheid.

Ook de daling van de serotoninespiegel in de hersenen a.g.v. aspartaam, geeft bijvoorbeeld depressieve gevoelens en zoete trek.

Meer info vind je bijvoorbeeld op de website www.aspartaam.nl

 

Andere zoetstoffen
Behalve geraffineerde WITTE suiker, oftewel kristalsuiker, zijn er vele andere mogelijkheden om een produkt zoeter te maken. Het is verstandig en zelf bijna van levensbelang, om de geraffineerde suikerinname te proberen zo laag mogelijk te houden. Je kunt dit sowieso al doen, door geen witte suiker aan je eten of drinken toe te voegen. Verder kun je proberen suikerhoudende produkten als gebak zoveel mogelijk te laten staan. En als je zelf bakt, kun je dus beter andere suiker of zoetstoffen gebruiken.

Ongeraffineerde rietsuiker, kandijsuiker, poedersuiker, basterdsuiker etc. - is vaak wel via reform of eco-winkels verkrijgbaar. Zo heeft Zonnatura bijvoorbeeld ongeraffineerde rietsuiker.

Oersuiker (of oerzoet) - is gedroogd suikerrietsap wat vermalen wordt tot kleine korrels. Het bevat nog alle oorspronkelijke voedingsstoffen. Het sap wordt uit de rietstengel geperst en gedroogd. Er ontstaat dan ruwe suiker.

Melasse - is een bijprodukt bij de fabrikage van gerafineerde rietsuiker. Daarbij wordt het uit de stengel geperste sap gekookt en gecentrifugeerd. Er ontstaat dan rietsuiker en melassestroop.

Ahornsiroop (of Maple Syrup)- Wordt gemaakt van sap van de Canadese Esdoorn. Het lijkt op dunne stroop.

Moutstroop - Moutstroop wordt gemaakt uit gekiemde gerste korrel. Bij het kiemen wordt het zetmeel uit de korrel omgezet in suiker. Dan worden de korrel gemalen en de wordt er stroop van gemaakt door te koken met een beetje water. Maar ook andere granensoorten worden tot stroop of suiker gemaakt.

Dadelstroop/ -suiker - Suiker of stroop die vervaardigd wordt uit gedroogde en daarna gemalen dadels. Veel energie en voedingsstoffen.

Druivensuiker - is pure glucose (mono-saccharide). Het komt voor in vruchten en wordt snel in het lichaam opgenomen. Minder zoet dan witte suiker.

Vruchtensuiker of fructose - komt van nature voor in vruchten en aardperen. Het is zoeter dan witte suiker.

Diksap - Ingedikt suikersap dat uit vruchten en/of groente afkomstig is. Bijv. appeldiksap of perendiksap. Het kan met water als sap gedronken worden, maar ook als zoetstof als ingrediënt gebruikt worden.

Honing - Honing is een natuurlijk produkt, waarbij bijen een belangrijke rol spelen. Honing is in verschillende soorten verkrijgbaar. Als het lang bewaard wordt, kan het versuikeren tot een harde massa. Meestal is opwarmen dan genoeg, om het weer zachter te krijgen.Het is zo'n beetje twee keer zo zoet als suiker, waardoor je minder nodig hebt. Honing is gezond, maar je moet er niet te veel van eten.

Al 500 jaar gebruiken indianen uit Zuid-Amerika de Stevia-plant als medicijn en zoetstof; een middel dat hun huid, tanden, interne-ik en gewicht gezond houdt. Ook in Japan, Australië en Amerika gebruikt men de Stevia als zoetstof van oa Coca Cola, omdat onderzoek heeft uitgewezen dat de kunstmatige zoetstoffen als Aspartaam hersentumoren en kanker tot gevolg kunnen hebben.

In Europa heeft men echter gemeend Stevia te moeten verbieden omdat het misschien ook kanker zou kunnen veroorzaken; velen nemen echter aan, dat de europese suikerlobby de oorzaak is van het feit, dat Stevia als voedingsstof (ter vervanging van suiker) niet op de markt mag komen... Toch is Stevia in oa poedervorm en als 'zoetjes' te krijgen; onder het mom van 'uitwendig gebruik' voor 'tandcosmetica' en als 'huidprodukt'; Stevia zorgt er namelijk voor dat je geen caries krijgt en ook (oplossing in water) dat je van acne of een slechte huid afkomt.

Via de webpage www.steviamarkt.nl kan je Stevia-poeder, zoetjes, tandpasta en creme bestellen; wat wij ook al met sukses hebben gedaan!

Als je stevia-poeder gebruikt, realiseer je dan dat je slechts superweinig dient te gebruiken. 1 theelepel suiker = 1/20 theelepel stevia. ongeveer. Als je teveel gebruikt, smaakt het erg naar 'zoethout'.

Stevia bevat nagenoeg geen calorieën, zet niet om in vet en is zowel inwendig als uitwendig -zoals uit diverse mondiale onderzoeken al bleek- zéér gezond!!! Doe er je voordeel mee!!!