Gratis onze maandelijkse nieuwsbrief per e-mail ontvangen? Klik hier !
Maak je eigen sojamelk!
Sojamelk is er gezond. Veel gezonder dan koemelk. Je kunt sojamelk ook zelf maken. Als je een zak gedroogde sojabonen koopt, kun je daarmee heel wat litertjes sojamelk maken. Zo ben je goedkoop en toch gezond uit!
Sojamelk is 100% plantaardig, bevat 0% cholesterol en 0% lactose. Verder heeft het een hoog eiwitgehalte en vele gezonde voedingsstoffen.
Zo maak je ongeveer 1 liter sojamelk:
Wat heb je nodig?
1 kopje gedroogde sojabonen (± 0,25 liter)
waterkoker (of keteltje)
grote zeef en een theezeefje
vergiet
blender (of e.v.t. staafmixer)
pan van niet-reagerend materiaal (dus niet van aluminium)
sapkan+deksel
e.v.t. gaspitverkleiner
Voor je begint:
Zorg dat de materialen waarmee je werkt goed schoon zijn. Maak ze e.v.t. nog schoon met heet water en een beetje zout of baksoda en een schone theedoek.
Voorbereiding:
Neem 1 kopje gedroogde sojabonen en laat ze ± 12 uur weken in een pan met koud water. (Laat ze bijvoorbeeld de hele nacht weken)
Giet de bonen af in een vergiet en verwijder zoveel mogelijk de losse velletjes. De velletjes geven namelijk een bittere, bonen smaak. (Roer e.v.t. de bonen nog even goed door het vergiet, zodat er meer velletje loskomen)
Nu de sojabonen ± 5 à 10 minuten koken en voeg een klein snufje zout (of baksoda = bicarbonaat-soda) toe aan het water en e.v.t een schep suiker. Daarna afgieten in het vergiet en met koud water afspoelen. Weer zoveel mogelijk velletjes verwijderen.
Bereiding:
Kook 2,5 liter water in de waterkoker.
Neem 1 kopje (± 0,25 l) bonen en gooi ze in de blenderbeker en voeg hier 1 kopje gekookt water aan toe. Blendt het geheel zo'n 10 seconden op de laagste stand en daarna nog zo'n 30 seconden op een hogere stand. Voeg daarna nog eens 3 kopjes gekookt water er aan toe.
Giet de blenderinhoud door een grote zeef heen in de pan.
[Herhaal dit eventueel met nog een kopje geweekte bonen]
Voeg een snufje zout of baksoda toe aan het sojamelkmengsel in de pan en laat zo'n 5 minuten koken. Laat net de kook erover gaan en zet het vuur daarna wat lager zodat het niet overkookt! Blijf erbij om af en toe te roeren.
Zet het daarna nog een kwartiertje à 20 minuten op een laag pitje (gebruik e.v.t. een gaspitverkleinplaatje) en roer af en toe door.
De gekookte melk door een theezeefje in de goed schoongemaakte sapkan gieten.
Het dikke residu dat in het zeefje achterblijft heet :"okara ". Je schijnt dit te kunnen gebruiken om bijvoorbeeld spread te maken voor op brood, maar ook om in brood of ander gebak te verwerken. Ik heb het zelf nog niet uitgeprobeerd.
Ook kun je het invriezen en zo opsparen tot een grotere hoeveelheid.
De sojamelk is klaar.
Je kunt de melk zo drinken, maar ik vind 'm dan zelf niet zo lekker als uit een pak. Dat komt omdat daar namelijk nog allerlei smaak- en/of zoetstoffen aan toegevoegd zijn.
Als zoetstoffen kun je gebruiken: suiker, ahornsiroop, vanille-extract, vanillesuiker of honing.
Maar je kunt er ook limonadesiroop met een smaakje bijdoen of met fruit een lekkere shake van maken.
Kijk hiervoor enkele heerlijke smoothie-recepten!
Let op! Als je de melk wilt gebruiken om tofu te maken, kun je beter geen verder smaakjes of zoetstoffen toevoegen.
De melk is in de koelkast ongeveer 3 dagen houdbaar.
Succes!
PS: Er zijn ook speciale apparaten op de markt om sojamelk mee te maken. Ze zijn snel en makkelijk in gebruik, maar wel erg prijzig. Je zou eventueel ook de gekookte bonen met water door een sapcentifuge kunnen gooien. En daarna nog koken. Maar ook sapcentrifuges zijn vrij prijzig.
PS2: Op dit zelfde principe kun je ook rijstemelk maken. Je moet eerst rijst koken en dit met water in de blender blenden. Hoe meer water hoe, dunner je melk. Ook hier kun je naar eigen smaak weer zoet- en smaakstoffen aan toevoegen. Bovenstaand principe is gewoon gewoon het goedkoopste. En als je een beetje geoefend hebt, nog niet eens zoveel langzamer.
Terug
HOME